سلام بر دوستان و هم روستاییهای گرامی:

از اینکه بعلت مشغله های متعدد چند مدتی نتونستم به وبلاک سر بزنم و آپدیتش کنم عذر می خواهم.

عکس زیر مربوط به چرک (chareek) می باشد چرک وسیله ای است که در گذشته برای اینکه نخهای تهیه شده از پنبه و پشم رو تبدیل به کلاف نخ کنند از آن استفاده می شده است. در حال حاضر نیز در بعضی از روستاهای خراسان جنوبی از آن استفاده می شود. در روستای چهارفرسخ نیز تا چند سال پیش مورد استفاده قرار می گرفت. فکر کنم اگه توی وسایل قدیمی خونمون رو خوب بگردم یه دونه از این چرک ها (chareek)  رو که مربوط به جهیزیه مادرم بوده بتونم پیدا کنم.

از دوستانی که درباره چرک (chareek) و کارایی و موارد استفاده آن اطلاعات بیشتری دارند خواهش دارم برای ما بفرستن تا در وبلاگ بزاریم.

راستی نظر یادتون نره

« مه وه زییدی میایوووو  و دوباره وبلاگ ره وه روو مکنوووو»

«هر کدوم شما مطلب داره ور مه رهی کنه»

پايگاه خبري استان : طی مراسمی با حضور مدیرکل فرهنگ و ارشاد اسلامی خراسان جنوبی کلنگ کتابخانه عمومی روستای چهارفرسخ نهبندان به زمین زده شد.

مدیرکل فرهنگ و ارشاد اسلامی خراسان جنوبی در جمع مردم روستای چهارفرسخ نهبندان، توسعه فرهنگ کتاب و کتابخوانی را جزء رسالتهای وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی و نهاد کتابخانه های عمومی کشور دانست. حسین افضلیان افزود: در فرهنگ ایرانیان و مسلمانان همیشه سه مکان مسجد، کتابخانه و مدرسه از قداست و ارجمندی خاصی برخوردار بوده و کتاب بعنوان فصل مشترک این مکانها قداست خاصی به آنها بخشیده است. وی تصریح کرد: مسجد با معجزه جاودانه پیامبر(ص) که همان قرآن است سر و کار دارد و مدرسه و کتابخانه هم با کتاب سر و کار دارند. وی اعتبار احداث کتابخانه چهارفرسخ را در سال 86 به میزان 190 میلیون ریال و اعتبار عمرانی سال جاری این کتابخانه را 600 میلیون ریال اعلام کرد و گفت: کتابخانه عمومی چهارفرسخ در زمینی به مساحت750مترمربع با زیربنای250 متر احداث خواهد شد. افضلیان ابراز امیدواری کرد: با احداث این کتابخانه بخشی از نیازهای فرهنگی مردم این منطقه مرتفع شود.

۲- اگه نخوارده نون گندم. دیده و دست مردم :

این ضرب المثل هنگامی بکار می رود که فردی در مقابل توهین یا تحقیر دیگران قرار بگیرد و یعنی اگر چه موقعیت اجتماعی مناسبی ندارد ولی خیلی از آداب اجتماعی را می داند.

۳- ای در خونه گندیده :

این عبارت زمانی بکار میرود که اقامت مهمانی در یک خانه زیاد می شود و در نتیجه عزت اش را از دست خواهد داد.

ای یا ا : همان آب می باشد.

لكتار:
همان«آويزان» شهريها مي باشد و به شي كه از يك بلندي آويزان شده باشد و در حال افتادن باشد گفته مي شود.جديداً در فرهنگ لغت جوانان چهارفرسخ به معناي «پاچه خواري» نيز مي باشد مثلاً «چرا به فلاني لكتار شده اي؟»

محور نهبندان به شهداد كه نقش مهمي در حمل و نقل ترانزيتي به افغانستان و كشورهاي آسياي ميانه دارد با حضور وزير راه و ترابري و استانداران كرمان و خراسان جنوبي به بهره برداري رسيد
به گزارش خبرگزاري فارس از بيرجند، مدير كل راه و ترابري خراسان جنوبي امروز در آيين افتتاح اين پروژه گفت: با افتتاح اين پروژه طول محور فعلي نسبت به محور قبلي حداقل 320 كيلومتر از داخل كشور ايران و حدود 200 كيلومتر در خاك كشور افغانستان و در مجموع 520 كيلومتر طول محور ترانزيتي به افغانستان و كشورهاي آسياي ميانه كوتاه تر مي‌شود. ابراهيم نصري تصريح كرد: با احداث و بهره برداري از اين محور همچنين تسريع دراجراي عمليات راهسازي سربيشه به ميل 78 و ادامه آن كه مركز استان فراه كشور افغانستان كوتاه‌ترين محور براي ترانزيت از آب‌هاي گرم خليج فارس به افغانستان و كشورهاي آسياي ميانه از طرق ولايت فراه افغانستان به وجود مي آيد. وي با بيان اين كه جاده نهبندان – شهداد در شمال غربي بخش شهداد و در دل كوير قرار دارد و به دليل موقعيت جغرافيايي، اجتماعي و استراتژيك از اهميت ويژه اي برخوردار است، افزود: طول جاده حدود 300 كيلومتر است. مدير كل راه و ترابري خراسان جنوبي گفت: 176 كيلومتر از اين محور توسط اداره راه و ترابري خراسان جنوبي و مابقي نيز توسط راه وترابري استان كرمان تكميل شده است. نصري اضافه كرد: با اجراي پروژه راه نهبندان – شهداد مساحت بين شهرهاي نهبندان-كرمان 416 كيلومتر، نهبندان- بندرعباس 141 كيلومتر، زابل به كرمان 175 كيلومتر، نهبندان به يزد 126 كيلومتر و نهبندان به اصفهان 106 كيلومتر كاهش يافت. استاندار خراسان جنوبي نيز گفت: اين پروژه در راستاي اهداف نظام و خدمت رساني به مردم اجرا شده كه با بهره برداري از آن امكان دسترسي آسان به بازار افغانستان فراهم شده است. سيد صولت مرتضوي برقراري امنيت ملي و داخلي، صنعت توريستي و گردشگري را از ديگر نتايج بهره برداري از پروژه راه نهبندان به شهداد برشمرد. براي بهره برداري اين پروژه عظيم 150 ميليارد ريال هزينه شده است.

لگر( lagar )

مواد لازم : شير جوشيده سرد + آرد سبوسدار+ نمك

طرز تهيه : شير جوشيده شده سرد را روي حرارت ملايم گذاشته بلافاصله قبل از داغ شدن، آرد  را  كم كم  به آن اضافه كرده  هم مي زنيم بنحوي كه آرد  در  شير گلوله گلوله نشده وكاملا در شير حل شود  هنگامي كه  احساس كرديد  مخلوط شير  و آرد كمي تيره شد از ريختن بيشتر آرد خودداري كرده آنرا فقط هم بزنيد تا زماني كه خوب مطمئن شويد آرد و شير تيره و پخته شده است.

اگر مشاهده كرديد كه مخلوط فوق كمي رقيق بنظر مي رسد مقداري آرد را بار ديگر در مقداري شير سرد حل نموده به آن اضافه كنيد و مرحله پخت را مجدد تكرار كنيد در پايان به اندازه دلخواه نمك به آن اضافه نماييد . اين غذا در زمستان بسيار دلچسب و مقوي مي باشد . اميدوارم براي شما نيز اينطور باشد.

رک : (Rek)
از اين پس قصد آن داريم تا غذاهاي محلي و منحصر به فرد اين روستا و طرز تهيه آن را حتي الامكان براي شما درج نمائيم .و ابتدا از رک شروع مي كنيم  .

رک يكي از غذاهاي بسيار لذيذ ، مقوي و گرم منطقه است كه در زمستان طرفداران بسياري دارد .   ماده اصلي اين غذا " بنه " است .       
 

( بنه نوعي پسته وحشي ريز است كه معمولا دربعضي از مناطق كوهستاني ميرويد و در زبان محلي به آن "خنجک=khanjek " می گویند)

مواد لازم :

1-     بنه خشك كاملا كوبيده شده 2تا3ليوان .

2-    سير 1يا دو حبه .

3-    نمك به مقدار كافي .

4-    آب گرم به مقدار كافي .

طرز تهيه :

 بنه كوبيده شده را در ظرف مخصوص كشك سابي (تغار)ريخته سير كوبيده شده را به آن اضافه مي كنيم سپس آنها را با حوصله زياد مشت ومال مي دهيم - توجه داشته باشيد مشت ومال دادن بايد به همراه فشارمواد و سايش آنها با يكديگر و ديواره ظرف باشد- تا خوب به روغن آمده و حالت چسبندگي پيدا كند بعد از اين مرحله يك چهارم ليوان آب كاملا داغ روي آن ريخته و مجددا آنرا مشت ومال ميدهيم اين كار بايستي تا زماني كه -روغن بنه را بتوان با فشار دادن آن با دست خارج ساخت – ادامه داد .

مرحله بعد روغن گيري است كه چنانچه تمايل داشته باشيد اين كار را انجام مي دهيد. ( روغن بنه را با فشردن آن در مشت براحتي مي توان جدا نمود ، ضمن اينكه بد نيست بدانيد روغن بنه براي سوختگي بسيار مفيد ميباشد اين فايده مخصوصا از اين لحاظ كه اثر سوختگي را كاملا از بين ميبرد داراي اهميتي فراوان است چرا كه بسياري از سوختگيهاي عمقي اثر آن براي هميشه روي پوست باقي مي ماند .

پس از مرحله روغن گيري آب گرم و نمك را به آن اضافه نموده خوب آنرا بهم ميزنيم و سپس از صافي عبور ميدهيم و چنانچه تمايل داشتيم بعد از كمي حرارت ملايم (كمتر از جوش ) روغن بنه را روي مايع فوق ميريزيم . غذاي فوق را ميتوانيد با نان تريد كرده ميل فرمائيد . توجه داشته باشيد نمك وسير اين غذا بايستي به اندازه كافي باشد در غير اين صورت لذت واقعي خود را نخواهد داشت ، چرا كه هميشه همراه اين غذا يك ضرب المثل هم وجود دارد:  "رک پر سیر و نمک"

در خوردن اين غذا زياده روي نكنيد چرا كه طبيعت آن بسيار گرم بوده و ممكن است سبب جوش صورت شما گردد .